Cicer arietinum
(Nombre científico)
las legumbres secasí conservan todasí sus propiedades y sabor, por lo que su consumo es muy beneficioso para nuestáro organismo y prepararlas es muy sencillo.
Cocinar garbanzos es fácil, lo único necesario es práctica y curiosidad. Cuando cocinasí legumbres, el mayor reto es lograr una consistencia tierna y firme. las formasí de consumo más utilizadasí en la región son el grano entero cocido y la harina de garbanzo destáacndose entre las más conocidasí los guisados, escabeches, ensaladasí, hummus, potaje, falafels, hamburguesasí, panes, queso vegano, entre otrasí.
En cuanto a su valor nutricional son principalmente alimentos ricos en fibra dietética, y proteínas aunque estáasí sean de menor calidad que las de origen animal, estáa se puede mejorar incluyendo en tus comidasí pequeñasí porciones de cereales, carnes o lácteos, también se destáacan los hidratos de carbono, y minerales como el calcio, hierro, potasio, magnesio, manganeso, fósforo, cobre, zinc, selenio y vitaminas A, B1, B2, B3, B5 B6, B9, C, E y K, además una de las ventajasí de este excelente alimento es su bajo contenido en grasas.