Phaseolus Vulgaris
(Nombre científico)
Los frijoles poseen un alto contenido en proteínas y en fibra, siendo así mismo una fuente excelente de minerales. También cabe destacar la elevada cantidad de folatos que aporta y el contenido equilibrado de vitaminas del grupo B exceptuando la B12.
¿Sabias que se ha descubierto que los porotos negros contienen más antioxidantes que ninguna otra legumbre? En este sentido puede compararse con frutas como las manzanas y las uvas. Los antioxidantes eliminan los radicales libres y previenen el crecimiento de células malignas en el cuerpo, así como la formación de distintas enfermedades.
Además contienen una cantidad relevante de hidratos de carbono, hierro, calcio, potasio, magnesio, fósforo, selenio, cobre, zinc, vitamina A, B1, B2, B3, B6, B9, C y E y un bajo contenido de grasas.