Zea mays
(Nombre científico)
El maíz es uno de los cereales más abundantes y populares en el mundo, y asimismo de los más consumidos. De color amarillo pero también disponible en diferentes tonos de rojos, marrones y azulados, el maíz es actualmente la base de muchas gastronomías, especialmente las de América Latina de donde la planta es originaria. También puede ser conocido popularmente como choclo (que sería específicamente el fruto de la planta) u olote dependiendo de la región de América Latina.
En cuanto a su valor nutricional son principalmente alimentos ricos en hidratos de carbono y fibras dietéticas. A su vez también contiene cantidades considerables de grasas, proteínas, potasio, fosforo, hierro, sodio, magnesio, calcio, cobre, zinc, selenio, manganeso, vitamina A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E y K